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Circular economy for food. Materia, energia e conoscenza, in circolo - Franco Fassio

DATA DI RILASCIO 12/04/2018
DIMENSIONE DEL FILE 3,87
ISBN 9788866272236
LINGUAGGIO ITALIANO
AUTRICE/AUTORE Franco Fassio
FORMATO: PDF EPUB MOBI
PREZZO: GRATUITA

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Le modalità con cui abbiamo prodotto e consumato il cibo negli ultimi cinquant'anni hanno avuto degli impatti devastanti sugli ecosistemi e sulle società umane. Il settore agroindustriale ha infatti contribuito al superamento di 4 delle 9 soglie che determinano i limiti planetari - cambiamento climatico, perdita di biodiversità, alterazioni al ciclo dell'azoto e del fosforo, cambiamenti nell'utilizzo del suolo. Il consumo di cibi poco salubri sta causando problemi sanitari gravissimi, e mentre quasi un miliardo di persone non hanno da mangiare, buttiamo via quantità di cibo che basterebbero a nutrirle senza problemi. E evidente che il sistema attuale, basato su una logica rigidamente lineare, non funziona, e che il passaggio a un'economia circolare porterebbe enormi vantaggi all'ambiente e ai consumatori. Una logica che può essere in parte ricondotta al sapere e alle tradizioni della civiltà contadina, in cui tutto veniva riutilizzato, e che potrebbe favorire la presa di coscienza delle dinamiche e delle relazioni culturali sottese all'atto del mangiare, incentivando il food system a individuare un nuovo equilibrio. "Circular Economy for Food" fa il punto sulla trasformazione oggi in atto, e oltre ai contributi di alcuni dei più prestigiosi esperti italiani, presenta quaranta casi studio dedicati ad aziende del settore alimentare che hanno puntato sulla circolarità per aprire la strada a innovazioni capaci di ridurre gli scarti e migliorare l'ecoefficacia e l'efficienza di prodotti, servizi e processi nel food system.

...ampa "Circular Economy for Food.Materia, energia e conoscenza, in circolo", il nuovo libro di Franco Fassio e Nadia Tecco ... Circular economy for food. Materia, energia e conoscenza ... ... .Il volume raccoglie 40 casi studio di aziende del settore alimentare che hanno puntato sulla circolarità, per aprire la strada a innovazioni capaci di ridurre gli scarti e migliorare l'eco-efficacia e l'efficienza di prodotti, servizi e processi nel ... Materia, energia e conoscenza, in circolo Le modalità con cui abbiamo prodotto e consumato il cibo negli ultimi cinquant'anni hanno avuto degli impatti devastanti sugli ecosistemi e sulle società umane. CIRCULAR ECONOMY FOR FOOD. MATERIA, ENERGIA E CONOSCENZA, IN CIRCOLO Autore: Fassio Franco; Tecco Nadia Editore: Edizio ... Circular economy for food. Materia, energia e conoscenza ... ... . CIRCULAR ECONOMY FOR FOOD. MATERIA, ENERGIA E CONOSCENZA, IN CIRCOLO Autore: Fassio Franco; Tecco Nadia Editore: Edizioni Ambiente ISBN: 9788866272236 Numero di tomi: 1 Numero di pagine: 239 Anno di pubblicazione: 2018. Prezzo di listino: € 24,00 Sconto: 15 ... Per rispondere a questa domanda, ha preso avvio nel 2016 la ricerca " Circular Economy for Food. Materia, energia e conoscenza in circolo " in seno all'Università degli Studi di S cienze Gastronomiche di Pollenzo (www.unisg.it)....